Mahalabia je sladký arabský dezert často podávaný během postního měsíce Ramadánu po iftáru nebo jako ranní jídlo suhur. Mléčný pudink může být posypaný mletými nebo celými nesolenými pistáciemi a mandlemi nebo skořicí, rozinkami a strouhaným kokosem. Tento pudink milují jak dospělí, tak děti.
Jak již název napovídá, bude tento recept kombinací kokosu a krůtího masa. Toto chutné krůtí kari je obvykle podáváno s ochucenou rýží jako pulao (indické rizoto). Krůtí maso v kombinaci s kokosovým mlékem (nebo smetanou) a citrónovou šťávou vykouzlí lahodný letní pokrm.
V osmanské kuchyni se bešamelová omáčka používá jen zřídka. Tento recept pochází z evropské části Turecka, ovlivněný je způsobem přípravy jídla v Řecku, kde se bešamel používá třeba i na musaku. Toto je velmi chutný předkrm nebo lehká večeře. K tomuto jídlu chutná osvěžující ajran.
Tento jednoduchý pokrm pocházející z Libye se skládá z dušeného jehněčího masa s bílými fazolemi v rajčatové omáčce, která se podává s bílou rýží nebo s čerstvým horkým chlebem. Bílé fazole jsou nazývány fasolia. Jehněčí maso lze nahradit masem hovězím.
Košery je tradiční a populární egyptské jídlo, které se prodává v pouličních stáncích, ale servíruje se i v luxusních restauracích a nejedna rodina ho vaří doma. Obsahuje vrstvy nadýchané, měkké, pikantní a křupavé , které společně vytváří delikátní talíř lahodnosti. Toto veganské potěšení si můžete vychutnat jako hlavní jídlo.
Kunáfa patří mezi jednu z královen arabských dezertů. Lepkavý zákusek vyrobený z mazlavého sladkého sýra vloženého mezi vrstvy drcených nudliček kunáfového těsta, politého sladkým sirupem provoněným růžemi a ozdobeným nasekanými pistáciemi - to je kombinace, které lze jen těžko odolat.
Musaka je tradičním zapékaným pokrmem Balkánu a Blízkého Východu. Nejznámější variantou je musaka řecká, která se skládá z vrstev mletého masa, které je podušené s cibulí a česnekem, lilku, rajčat a bešamelové omáčky. Někdy se zapéká taky s plátky brambor. Varianty pokrmu se v různých oblastech liší.
Tento recept je tradiční alžírský pokrm - šermula s játry . je velmi chutné jídlo a pokud máte rádi játra pak musíte tento recept zkusit. Je velmi snadný. Podává se s rýží basmati a čerstvým zeleninovým salátem, bramborovou kaší, čerstvým pečivem atd.
Tento vegetariánský pokrm je velmi jednoduchý na přípravu a vaření. Je to příjemné spojení luštěnin používaných v indické kuchyni s pikantní rajčatovou masalou, ochucené podmanivým kmínem a provoněné bobkovým listem. Tento jednoduchý dhal se podává jako polévka s indickým chlebem nebo jako součást kari večera s basmati rýží a dalšími výtečnými pokrmy.
Tato hutná polévka, která nahradí i hlavní jídlo, je servírována obzvláště během postního měsíce Ramadánu. Recept pochází z Alžírska, ale s nepatrnými obměnami se vaří po celé severní Africe. Kdo má rád jídla pikantnější, může přidat harissu. Frika je namletá zelená pšenice, která polévku zahustí. K polévce neodmyslitelně patří i brik, což jsou plněné smažené trubičky nebo trojuhelníčky.
Kuřecí tažín Mšermel neboli kuřecí tažín s olivami a nakládaným citrónem je velmi oblíbené jídlo v Maroku. Podává se s křupavým chlebem či bagetou. Servírovat můžeme s čerstvým zeleninovým salátem. Tažín (tajine, tagine, tajin) je severoafrický pokrm, a zároveň hliněná keramická nádoba, v níž se připravuje.
Tento lahodný pokrm pochází z Egypta, kde jsou zelené boby hodně oblíbené. Hovězí maso je možné nahradit jehněčím ramínkem bez kosti či jemným telecím masem. Vhodnou přílohou je arabský chléb.
Tento pokrm pochází z Turecka a postupně se rozšířil do zemí středního východu ( Libanon, Egypt, Jordánsko, Sýrie, Irák, Palestina ).
Mluchyja-Jutovník: znali jej již faraoni v Egyptě, byl jejich hlavním jídlem. Vaří se listy (podobně jako například špenát). Mluchyja na tento způsob je známa především v Sýrii...
