ARTYČOKY

Artyčok zeleninový (Cynara scolymus) je bylina příbuzná bodlákům, pcháčům a chrpám. Zeleninou jsou dužnatá lůžka květních úborů a ztloustlé šupiny zákrovu pod květenstvím. Upravují se syrové na salát nebo se vaří a dusí. Příprava syrových artyčoků se může zdát poněkud zdlouhavá, proto doporučujeme nejdříve vyzkoušet nakládané nebo konzervované artyčoky.