Slovník pojmů

Osvěžující nápoj z jogurtu s česnekem, solí a mátou. Především v horkých letních dnech oceníte jeho osvěžující a chladivé účinky. Ajran je vhodný ke grilovaným pokrmům. Je možné jej zakoupit jako již hotový nápoj.

Káva pražená do černa. Její charakteristické chuť a vůně jsou docíleny přidáním různého množství kardamomu. Šálek kávy připravíme tak, že do vařící vody přidáme dvě lžičky mleté kávy a necháme třikrát projít varem.

Artyčok zeleninový (Cynara scolymus) je bylina příbuzná bodlákům, pcháčům a chrpám. Zeleninou jsou dužnatá lůžka květních úborů a ztloustlé šupiny zákrovu pod květenstvím. Upravují se syrové na salát nebo se vaří a dusí. Příprava syrových artyčoků se může zdát poněkud zdlouhavá, proto doporučujeme nejdříve vyzkoušet nakládané nebo konzervované artyčoky.