Vařené kefte s citronovou omáčkou - Ekşili Köfte
Postup přípravy:
V míse smícháme nastrouhané maso s nastrouhanou cibulí, rýží a vejce, přidáme římský kmín, sůl a pepř. Ze směsi tvoříme kuličky, které obalujeme v hladké mouce. Do hrnce vlijeme asi 600 ml vody, přidáme olej, osolíme a přivedeme k varu. Vhazujeme masové kuličky a 15-20 minut vaříme na mírném ohni. Uvařené kefte podáváme na talíři s omáčkou, kterou jsme si připravili smícháním žloutků a citronové šťávy, několika lžícemi vývaru a zahuštěné hladkou mouku. Nakonec posypeme oreganem nebo na jemno nakrájenou petrželovou natí.