Spolu s cizrnovou pastou patří pasta z lilků neodmyslitelně k orientální snídani. Je servírována v kameninové míse, ze které je z nabírána kouskem chlebové placky. Pasta má výraznou česnekovou chuť, která je ještě podtržena sezamem a citrónem.
Postup přípravy:
- Lilky rozložíme na plech a pečeme nasucho v troubě až se slupka téměř spálí
- Dužinu z lilků vydlabeme, rozmačkáme a přidáme rozetřený česnek, sůl, tahíne a citrónovou šťávu
- Přimícháme jogurt
- Hotovou pastu rozprostřeme na mísu a ozdobíme zelenou petrželovou natí, polijeme olivovým olejem
- Podáváme jako samostatnou přílohu, případně jako přílohu ke grilovaným pokrmům.